冰箱并不是“保险柜”，这些常见误区要注意

转自：中国科协

冰箱是现在家家户户必备的家用电器，它能降低食品的温度，延缓食品中细菌生长、繁殖的速度，从而为食品保鲜；还能把食品冷冻起来，进行更为长久的保存。说冰箱是现代社会的食物保鲜“神器”，一点都不夸张。

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正因为如此，不管是吃剩下的饭菜，还是啤酒、饮料、牛奶，或者刚买回来的生肉、蔬果等，大家都习惯于一口气全塞进冰箱。但这么做，其实是有问题的。冰箱并不是食品的保险柜，对于一些致病细菌和病毒而言，冰箱反而可能是它们快乐招摇的“天堂”。

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冰箱里的这些细菌很危险

一般来说，冰箱冷藏室的温度为 0~5℃，而冷冻室的温度为 -20℃ 左右。你肯定觉得在这样的温度下储存食物很有安全感，但你没有想到的是，有一些细菌也正好偏爱这种温度。

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1. 李斯特菌

李斯特菌耐低温的能力很强，在 -20℃ 的冷冻室里都能存活一年左右。它们一般喜欢潜藏在肉类和牛奶里，人被感染以后，容易出现腹泻的症状，严重者还会导致败血症、脑膜炎等严重后果。

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2. 痢疾杆菌

痢疾杆菌又叫志贺杆菌，这种细菌一般会出现在蔬菜、水果上，人被感染以后，容易导致腹泻、发热等症状。

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3. 沙门氏菌

沙门氏菌喜欢在鸡蛋、肉类中生长、繁殖，人被感染以后，可能会出现食物中毒，严重者还可能导致伤寒、败血症等后果。

鸡蛋应放在密封盒中 再放入冰箱。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

4. 耶尔森菌

耶尔森菌一般隐藏在生猪肉中，人被感染以后，可能会导致肠胃炎、阑尾炎、败血症等。

这 4 种致病细菌，有时候也被人戏称为“冰箱四子”，足可以见它们有多常见了。所以，为了健康，我们还是应当学习如何正确地使用冰箱储存食物。

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如何科学储存食物？

一般来说，使用冰箱储存食物的时候，有以下几条科学的原则：

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1. 生食和熟食分开放

一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层；半成品食物放在中间层；而底层则