帝王蟹：美国和中国都抢着吃，俄罗斯捕蟹公司闷声数钱 俄罗斯没有股票市场

去年，因为疫情关系，对很多国内消费者来说，是自己的钱包距离帝王蟹最近的时候，特别是去年年底，一只3-4斤的俄罗斯帝王蟹，只需要600-800就能买到，哪怕是在随后的传统春节旺季期间，价格也不超过1600块。

如今，差不多半年时间过去了，一只同样规格的帝王蟹，在上海生鲜店的价格却已经飙到2500块。照这势头，帝王蟹的价格在下半年不排除有“上天”的可能，对于那些想等帝王蟹成为平价海鲜再下手的人来说，怕是要再一次失望了。

虽然国内吃过帝王蟹的人不算多，它来中国的日子也不算长，但很多人都知道这种大块头的外来螃蟹，会被称为帝王蟹，除了体型巨大（大的超过10公斤，体长1.5米），外观华丽外（有蓝帝王蟹、红帝王蟹和金帝王蟹等），还因为其地狱般的捕捞作业：捕捞船要在超过10米高的巨浪间穿行，用重达300公斤的铁笼，将帝王蟹从300-400米深的海底捞上来。

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其实，以上这些，还不是帝王蟹最变态的地方。美国帝王蟹和雪蟹专家Les Hodges《哈佛商业评论》上的一篇文章中提到，帝王蟹有一个其他一般水产品所没有特性，价格“相对缺乏弹性”，而这才是它真正“帝王级的变态”所在。

在水产品消费市场上，帝王蟹价格的变化，并不会影响到它的销量。也就是说，就算帝王蟹价格涨上天，该买的人还是会买，而且还是抢着买。

最近，帝王蟹在中国市场的表现就符合这个特性。根据美国帝王蟹和雪蟹专家Les Hodges发表在《哈佛商业评论》文章中的数据，截至今年4月份，中国从俄罗斯进口的帝王蟹和雪蟹等活蟹的数量增加了82%，达到了4757吨，而创纪录的进口量却是建立在价格同比上涨40%的基础上。

如果单是中国市场这样，一点也不奇怪，怪就怪在美国市场也这样。螃蟹专家Les Hodges称，美国国内6月份的帝王蟹市场价格同比涨幅超过60%，但美国帝王蟹的进口量却同比上涨了54%。

对于现在的全球帝王蟹市场来说，问题关键不是帝王蟹的价格还能涨多少，而是今年还有多少螃蟹能够拿来卖。

放眼全球，出产帝王蟹的国家也就一手之数，主要是俄罗斯、美国、挪威和智利，而活帝王蟹基本就前面三个国家在供应。而且很多人都不知道的是，美国和挪威能够出产帝王蟹，全都拜俄罗斯所赐。

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挪威的捕捞量最少，2023-2023年度的捕捞配额为1810吨。其实挪威原本并不产帝王蟹，在上世纪60年代，是苏联科学家把帝王蟹从勘察加半岛带到了巴伦支海，然后这批被挪威人称为“斯大林的红军”的“移民”开始入侵挪威海域，自此，挪威也就成了正儿八经的帝王蟹产地。

美国帝王蟹的捕捞配额要比挪威高不少，2023-2023年度的捕捞配额为4065.1吨。美国的帝王蟹产区在阿拉斯加地区，特别是白令海峡和阿拉斯加的布里斯托湾，如果没有俄罗斯上个世纪的“慷慨馈赠”，北太平洋的帝王蟹基本就都在俄罗斯的碗里了。

说到美国帝王蟹的产量过少，有很大一部分原因是美国人比较注重渔业资源的保护，特别是被美国海洋和大气管理局当作全美渔业资源管理标杆打造的阿拉斯加地区，有着非常严格的渔业捕捞管理，所以在制定帝王蟹捕捞配额上会非常“克制”。再说美国跟俄罗斯不一样，不差这点卖螃蟹的钱。

俄罗斯如今是全球最大的帝王蟹出产国，2023-2023年度的捕捞总配额为39144吨，差不多是挪威和美国两家之和的8倍。别看俄罗斯的捕捞量这么高，但俄罗斯帝远东地区的王蟹捕捞业真正发力也没多少年，都是被“国力”拖了后腿。

在2017年之前，中国市场上的帝王蟹主要来自挪威和美国，因为路途远需要空运和供应量少的关系，价格高得离谱。等俄罗斯的帝王蟹进来以后，不但拉低了市场价格，而且供应量也大幅增长，不但在国内带起了一波全民吃帝王蟹的小高潮，也让帝王蟹跟进口龙虾一样，成了我国高端餐饮的标配。

因为看到了全球帝王蟹市场的发展潜力，俄罗斯政府在2023年底给国内的帝王蟹捕捞业下了一剂猛药——拍卖了全国50%螃蟹捕捞配额15年的使用权，把原本“吃大锅饭”（捕捞配额按“资历”分配）的格局打破，让有野心和实力的私企带头，把国内的帝王蟹捕捞业做大做强。

虽然俄罗斯企业花了大笔钱来购买捕捞配额和投资造船提升捕捞能力，利润被大幅挤压，但还是有企业敢借“高利贷”搞“梭哈”，因为他们知道，帝王蟹市场还在不断膨胀，只要手里有配额就意味着家里有矿。

投入巨资“赌螃蟹”的那几家俄罗斯企业显然是成功的。虽然出现了疫情这样的“黑天鹅”，但俄罗斯没有一家螃蟹捕捞企业破产或者陷入困境，反而都活得越来越好，相信今年的下半年行情，会让他们做梦都笑醒，因为，下半年，全球范围内的餐饮恢复将迎来高潮，特别是作为帝王蟹消费主力的欧美国家

同样是海鲜中的贵族，很多人会不自觉拿帝王蟹跟蓝鳍金枪鱼和澳洲龙虾做比较，但帝王蟹跟它俩还真不一样。

澳洲龙虾，在好的年份，价格要比现在的帝王蟹还要高不少，但澳龙有一个致命的缺陷，那就是出了中国就卖不上价。因为太过依赖中国市场，一旦中国市场出问题，澳洲龙虾业就得直面生存还是死亡的极端困境。如今的澳大利亚龙虾业就处在“转型”的阵痛之中。

蓝鳍金枪鱼的情况虽然比澳洲龙虾要好一点，但也是“以五十步笑百步”。顶级蓝鳍金枪鱼的价格自然是三者中最高的，但蓝鳍的消费风尚本就是日料给带起来的，时至今日，全球每年仍有超过80%的蓝鳍金枪鱼在日本国内被消费，再加上高端的蓝鳍得生食，对蓝鳍的消费普及带来了不小的阻力。

所以，蓝鳍金枪鱼始终是一小部分人的食物。蓝鳍的消费市场在疫情期间的表现也非常“糟糕”，而且，就算没有疫情，日本高端蓝鳍金枪鱼的消费也呈现出逐年下滑的趋势。如果没有日本市场，蓝鳍金枪鱼大概率会跌落“神坛”。

我们再来看看帝王蟹。虽然帝王蟹的生产大国俄罗斯去年将一半的螃蟹卖到了中国市场，但这并不意味着其他的市场就是次级市场，而且美国市场对俄罗斯捕蟹公司来说也是非常重要的市场。美国虽然自家也产帝王蟹，但作为吃蟹大国，国内的产量远远不够，所以还得从俄罗斯大量进口帝王蟹。

在很多国内的吃货看来，虽然商家一直说船上熟冻的帝王蟹，在口感上并不会比活蟹差很多，但大家还是喜欢买活蟹来吃，虽然价格会比冻蟹贵出一大截。可美国人就没吃活蟹的情结，所以俄罗斯企业一般都是把螃蟹在船上煮熟加工好再出口美国。

大家可别想当然地认为，美国市场上卖的冷冻帝王蟹腿要比中国卖的活蟹便宜不少。今年年初，在纽约的水产市场上，大规格的熟冻帝王蟹腿的售价，就已经高达每磅28美元，现在只会更贵。对俄罗斯企业来说，冷冻螃蟹生意，并不会比运输成本更高的活蟹生意利润低。

跟澳洲龙虾相比，帝王蟹的市场