期货市场交易是不是不交割实物,只是签订了份合约,到时间根据约定结算钱 期货做空会交割实物吗

期货市场是可以交个实物的，分为现金交割和实物交割，实物交割一旦国债期货上市还会有涉及标准券的交割问题。——至于你的问题，什么叫多头套期保值，目的是什么？你都没有搞清楚。
多头保值的一定是对未来的价格有上涨预期的，一般是采购的一方，因为价格上涨会提升他们的采购成本，于是他们先在期货市场建立多头头寸。这样在未来进货时，由于期货——现货价格回归，所以自己在采购现货的亏损会在一定程度上因为期货的多头头寸的盈利得到补偿。
怎么可能会是买入两份资产呢？你别忘记人家实际上是可以通过平仓了结期货头寸的。