创业搞个煎饼果子摊位怎么样？投资多少钱？能月入过万么？

写在前面

这是第三篇写小吃创业的文章了，第一篇是记录了一个汉中姑娘在北京做热米皮的事儿；第二篇探讨的是在哪里做流动小吃摊，以及加盟、移植，以及原创三种模式；这一篇就该具体分析一个项目了，因为我是天津人，那就来说说我最爱吃的煎饼馃子。

第一个问题：做煎饼果子挣不挣钱？

天津常住人口一千五百多万，几乎没什么人没吃过煎饼馃子，那么天津有多少卖煎饼果子的？

这种现象持续了多久呢？保守点说，二三十年总是有的吧。

养活了那么多人的煎饼馃子摊能养活你么？大概率是可以的。

那么，能让你致富吗？这个问法也许有点不准确，咱们换一个准确的；

做一个一出摊就能排大队的卖煎饼果子摊位，一个月大概能挣多少钱？下面咱们来做分析。

卖煎饼果子能挣多少钱？

摆摊卖煎饼果子能挣多少钱？这个得看怎么干，模式不同的话，成本和收益都会不一样。

我观察过我家楼下的煎饼果子摊，夫妻两人做的，只做早上一顿。

这家的果子和果篦（油条和薄脆）是从炸油条的摊子买的，卖油条的大概是早晨六点出摊，煎饼果子这家则是七点来钟开始卖，做到上午十点来钟。

只要他在卖，就有人排队，一个早晨卖一百多套问题不大；我也问过，人家跟我说，一天就是那一桶浆，大概一百多套。

不计算双果子，双鸡蛋的，也不计算加肠的，只计算基本款。

那么按照一套五块钱，平均每天按照一百套计算，一个月做三十天，则一个月营收一万五千块；燃气大约一个月四罐，就是400元；鸡蛋就算每天100个，那么一个月是3000个，大约375斤，约1125元；油条每天一百根，一个月1500元；面糊价格相对稳定，按照经典的十三三二配方计算，小米绿豆黄豆只进磨好的粉，算上面粉，成本大约是1850元；调味料、咸菜、食用油，以及包装袋差不多是500元。

这样算下来，物料成本是5750，由此得到毛利9250元。

在天津市比较中心的位置，两口子一个月不到一万块，只能说是中等的工薪家庭，而且会面临食材涨价，同业竞争，以及极端天气等不稳定因素。

此外，这个成本的算法也不是很准确，为了阅读方便，就先这么写着。

传统煎饼果子摊是可以更挣钱的！

这样算下来，我觉得如果加上成本控制更严一些的话，毛利应该还有提升的空间；

而且，如果经营模式上再改进一下，利润应该更可观。

从账面上看，三个成本大户，分别是鸡蛋、油条，以及杂粮面，那么如果想有效降低成本，则必然是从这三个方面想办法。

比方说，整合进炸油条和薄脆的业务（天津杨姐家就是自己炸），买电磨自己磨粉（天津有不少人已经这么做了，因为自己有磨，还可以顺道卖豆浆），去更便宜的地方收鸡蛋等等。

另外，还可以参照新派煎饼馃子，做一些能提高售价的搭配，例如增加其他高附加值食材，如春卷、鸡柳等。

我在