素食vs地中海式饮食 ，你将如何选择？ 信托避税案例范文大全集图片

我们研究了五种常见的富含植物的饮食，并评估了它们对环境（碳足迹、土地和用水）、人类健康和动物福利的影响。我们重点关注高收入国家的粮食生产。

我们检查的饮食是：

1.地中海式饮食（植物多，含少量红肉，适量家禽和鱼类）

2.灵活主义者/半素食者（减少肉类摄入）（Flexitarian/semi-vegetarian）

3.佩斯卡塔里亚（吃鱼，不吃其他肉类）（Pescatarian）

4.素食者（不吃肉，但奶制品和鸡蛋可以）（Vegetarian）

5.素食主义者（无动物产品）（Vegan）

所有这五种富含植物的饮食方式对环境的影响都比杂食饮食方式小，没有肉类的饮食方式（素食主义者和素食主义者）的影响最小。

然而，我们必须补充一点，即用于比较饮食的环境足迹指标过于简单，忽视了饮食变化的重要间接影响。

总的来说，地中海式饮食被认为是人类最健康的饮食，而纯素和素食饮食对动物福利的效果最好。当我们综合这三项措施时，发现基于减少食物足迹、保持健康和减少对农场动物的负面影响，素食和素食饮食是最“可持续”的饮食。

PART.3

我们知道哪些饮食方式是最好的。但是人们会选择什么样的饮食呢？

在理想世界中，我们应该做什么和我们实际做什么之间往往存在差距。为了解决这个问题，我们研究了人们实际上愿意吃什么。推广纯素食或素食饮食是减少肉类和奶制品需求的最有效方式吗？

为了找出答案，我们询问了253名澳大利亚人：他们目前吃什么，以及他们愿意吃五种富含植物的饮食中的哪一种。

澳大利亚是一个高肉食国家，因此我们的大多数受访者（71%）都认为自己是杂食动物，这并不奇怪。

毫无疑问，最不可能被采用的饮食是纯素和素食，因为这些饮食代表了大多数人饮食习惯的重大转变。

因此，采用地中海式饮食的可能性最高，这需要少量减少肉类消费。结合其高健康效益和适度的环境和动物福利影响，我们认为它是最好的推广的饮食方式。

虽然其中一些结果可能看起来很直观，但我们相信，通过将食品消费的社会、环境、人类健康和动物福利因素结合起来，我们可以更完整地发现陷阱以及现实的解决方案。

例如，推广素食主义饮食方式可能会浪费宝贵的时间和资源。实际上，大多数人都不愿意采纳。然而，尽管人们明显缺乏热情，但大多数评估不同饮食对环境影响的研究都倾向于纯素食和素食。

这就是为什么从更广泛的角度来看问题很重要。如果我们真的想减少肉类和奶制品的消费，我们必须采用最有可能奏效的方法。

像澳大利亚这样的高收入国家，这意味着我们应该推广地中海式饮食，作为开始解决排放的密集型肉类和奶制品需求的最佳饮食。我们需要从现实的角度出发，开始创建一个更可持续的全球粮食系统。

原文参看：

https://theconversation.com/vegetarian-diets-may-be-better-for-the-planet-but-the-mediterranean-diet-is-the-one-omnivores-will-actually-adopt-185493

编译/Daisy 审核/小柚子 责编/angel